じゃがいもに芽が出ると「毒だから食べちゃダメ」と言います。芽が出たり緑色に変色したじゃがいも、食べても大丈夫か心配になったことありませんか？今回は、芽が出たり緑色になったじゃがいもの安全な食べかたを解説します。

「切ってみたら、みずみずしいのに種のまわりが茶色くなってる」こんなこと、ありませんか？「これは、食べられる…の？」「捨てようかな？」なんてお悩みもでてきますよね。今回は、きゅうりの種のまわりが茶色くなる原因と、はたして食べられるのかについてご紹介します。

ザワークラウトというと、ビン詰めで売っているのを買いがちですよね。じつは日本の白菜の浅漬けのように、自宅で簡単に作れるってご存知ですか？今回は、ドイツのお漬物ザワークラウトの作り方を紹介します。

大好きな紅玉リンゴを、今回はぬか床にインしてみます。甘味と酸味のハーモニーに塩気や旨みが加わると、一体どんなお味になるんでしょうか。とっても楽しみですね。りんごのぬか漬けの作り方とそのお味について、ご紹介します。

毎日ぬか床に野菜を漬けていると、ぬかが少なくなってきます。水分が多くなったり、酸っぱくなったり。そんな時は、「足しぬか」をしましょう。足しぬかのやり方は簡単。「ぬか床にぬかを足して、塩を加えて混ぜるだけ」です。

甘麹（あまこうじ）とは、「甘酒の素」。甘酒を濃厚でより極甘にしたものでお湯で薄めて甘酒としても、お砂糖の代わりにお料理に使うこともできます。上品で玄米の香ばしい香りのする甘くて旨みのある発酵調味料のヨーグルトメーカーでの作り方をご紹介します。

自宅でぬか漬けをつけるなら、まずはぬか床作りから始まります。はじめは不安になりますが、手順とおりにやれば大丈夫です。「生ぬか」を使ったぬか床の作り方とぬか漬けの漬け方をご紹介します。

「お漬物さえあれば、白いご飯がいくらでも食べられる」そんな方はたくあんを手作りすると、もっともっとごはんが美味しく食べられます。基本の材料は、大根とぬかと塩、砂糖だけです。今回は、たくあんの作り方をご紹介します。

寒い季節には、味噌つくりが最適です。でもできあがるまでには半年から1年ほど。「そんなに待てない！今すぐ作って食べてみたい。」そんなときに便利なのがヨーグルティア。ヨーグルティアを使って、時短で作るお味噌の作り方をご紹介します。