葉茎菜類

白菜の外側はどこまで剥くもの?捨てた方がいい?緑の葉は食べられるの?

白菜の外側の緑の葉って捨ててしまうことが多いですよね。 農薬の心配や汚れや傷み・枯れているなど理由はさまざまですが、 何枚剥いて捨てたらいいの? そもそも剥く必要があるの? 美味しく食べるには? 白菜を使う時に気になる、そんな疑問にお答えします。
2020.12.10
葉茎菜類

白菜はどこから使う?外側と内側で違いはあるの?味を落さない方法は?

白菜が1/4や半分にカットされたものを使う場合、はがしやすい外側の葉から使いがちですがそのやり方は正しいのでしょうか? 白菜はどこから使うのが正解? 白菜を最後まで美味しく食べるには? 白菜の外側と内側の使い方は? そんな疑問にお答えします。
葉茎菜類

白菜を冷凍するときは、洗う? 洗わない? 冷凍のコツや使い方は?

白菜って冷蔵庫の中でかさばるのよね… 余った白菜を萎びさせちゃった… 白菜の保存に困ったら、冷凍保存がおすすめです。冷凍するときに下ごしらえも済むので、使う時はそのまま調理に使えて毎日の食事の支度が時短になるメリットも! しなびて茶色になる前に、白菜は冷凍保存しておきませんか?
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根菜類

大根の中が青い!?切り口が青いのは食べても大丈夫?見分ける方法は?

大根を買ってきていざ調理しようと切ってみたら、切り口が青いんだけど…? 普段真っ白な大根を見慣れているだけに、中が青い大根を見たらショックというかギョッとしますよね。 大根の内側が青くなる原因や口にしても大丈夫なのかなど、詳しく調べてみました。
2020.11.18
根菜類

切り干し大根の切り方/干し方 夜や雨の日はどうする?

いつもお店で買う切り干し大根が自宅で簡単に手作りすることができるってご存知ですか? 基本は大根を切って干すだけ! 切り方や干し方のコツを一度覚えたらこれからずーっと作り続けることができますよ。 特別な道具や場所も必要ないので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
根菜類

切り干し大根が茶色に!もう食べられない?原因や変色させない方法は?

切り干し大根をストックしていて 「なんだか切干大根が茶色くなってる…」 そんな経験をされた方も多いはず。 切り干し大根が茶色くなるのは何故? 変色した切り干し大根は食べても大丈夫? 切り干し大根の変色を防ぐには? 茶色くなった切り干し大根をおいしく食べる方法を探っていきましょう!
2020.10.29
その他

舞茸の酸っぱいにおいや味は大丈夫?水っぽいのは腐ってる?

舞茸がなんだか酸っぱい臭いや味がすることがありませんか。 また、水っぽくてしんなりしている舞茸も気になります。 「食べても大丈夫かな…」なんて悩みますよね。 酸っぱい臭いのする舞茸は食べられる?水っぽくなった舞茸は大丈夫?腐った舞茸はどうなるの?
2020.10.27
その他

干ししいたけの作り方 夜や雨が降ってきたら?カビや失敗なくできる?

しいたけの旬の時期はお手頃価格でたくさん買えるので余ってしまうことも… 「黒くなって捨ててしまった」なんてことになる前に、干ししいたけにしてみませんか? 基本は『お日さまにあてるだけ』で簡単なので、ぜひ自家製干ししいたけ作りに挑戦してみてくださいね。
2020.11.12
その他

干ししいたけの戻し方【旨み・甘みを引き出すコツをご紹介します!】

干ししいたけは戻して使うものですが 戻し方には少しコツがあります。 戻す時の水の量や戻し時間がわからない 早く戻す方法があるけど大丈夫なのか 干ししいたけを美味しく戻したい 干ししいたけをおいしく戻すコツをご紹介しつつ、そんなギモンにお答えします!
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