作り方

「玄米を美味しく食べたい」それなら発芽玄米はどうでしょう。 玄米は発芽させることで、柔らかくなって食べやすく、消化が良くなり栄養も増すんです。 発芽玄米は、お家でも簡単にできますよ。 発芽玄米の作り方と美味しく食べるをテーマに、お伝えします。

寒い季節には、味噌つくりが最適です。でもできあがるまでには半年から1年ほど。 「そんなに待てない！今すぐ作って食べてみたい。」そんなときに便利なのがヨーグルティア。 ヨーグルティアを使って、時短で作るお味噌の作り方をご紹介します。

おから味噌ってご存知？手作り味噌は手間がかかって面倒なイメージですが、おから味噌は違います。大豆のかわりにおからを使うので、大豆を蒸したりすり潰す手間がなく手軽に仕込むことができます。ぜひごいっしょに味噌づくりをしてみましょう。

「寒麹」は、名前のとおり寒い時期に仕込むと、 美味しくできる発酵調味料です。 寒くないと、美味しくはなりません。 寒麹は塩麹と同じく、万能調味料として使えます。 秋田県の伝統食の一つで、漬物はもちろん...

納豆菌はイネ科の植物ならなんにでも住んでるんです。 比較的手に入りやすい玄米にも、納豆菌は住んでいますよ。 今回は、その玄米を使って納豆を作ります。 市販の納豆菌がなくても、玄米と大豆さえあれば納豆ができますよ。圧力鍋とヨーグルトメーカーを使い、時短でできる方法のご紹介です。

巻きずしをつくるのは「面倒そう」って思っている方、多いですよね。 でもキンパ（韓国のり巻き）なら、ごはんにごま油と塩、ごまを混ぜるだけ。日本人だから、好きな具材、日持ちのする具材でつくってもバレませんよ。今回は、キンパ（キンパプ）の作り方をご紹介します。本場の具材じゃなくても、十分美味しくできますよ。

あずきを食べるなら「煮小豆（ゆであずき）」を作り置きしましょう。 そのままお料理に使うのはもちろん、ご飯と一緒に炊いてお赤飯にしたり、砂糖で甘く煮てぜんざいやおしるこ、あんこにすることもできます。 今回は、あずきの炊き方をご紹介します。

「糖質高めなケチャップの代用になるものが何かないか」「米麹を使ってトマト塩麹を作れば、トマトケチャップのかわりになるかな？」と考えてトマト塩麹を作ってみることにしました。 今回は、ヨーグルティアを使って、時短で作るトマト塩麹の作り方をご紹介します。

玄米を炊くと、パサパサしていて食べづらいというかたが多いですよね。小豆を加えた酵素玄米（寝かせ玄米）ならどうでしょう。 今回は、もちもち食感が魅力の、酵素玄米の炊き方をご紹介します。 圧力鍋を使って簡単にできますので、一度試してみてくださいね。