コツ

干ししいたけは戻して使うものですが戻し方のコツを知らないのは損。戻す時の水の量や戻し時間は？レンジや熱湯は大丈夫？上手に戻す方法は？干ししいたけをおいしく戻すコツをご紹介します。

健康のため、節約のため、お弁当を始める人が増えているとか。毎日のお弁当つくりは楽しいのですが、ひとつだけ心配なことがあります。それは「食べるときまでに傷んでしまう」こと。今回はそんなお悩みを解決する、傷まないお弁当を作るコツをご紹介します。

しなびて『ゾンビ野菜』のようになってしまったトマトやレタスが、元気になっておいしさが引き出される「野菜の50度洗い」。洗い方を間違うと、逆に風味を損ねたり食材をダメにしてしまうことも。50度洗いの方法と手順を知って、野菜をもっとおいしくいただきませんか。

大根おろしはピリピリと辛いもの。でも時によっては、まろやかで甘いものもあります。実は、大根の部位やおろし方次第で辛さが違ってくるんです。今回は、大根おろしを食べるときに「辛さを軽減する方法」と、大根おろしをそもそも「辛くしないようにするコツ」をご紹介します。

大根は使う部分によって、甘みや辛みがことなる野菜です。大根は使う部分に合わせて使い分けるのがおすすめです。「大根の上と下、部分ごとの特徴」と「どんなお料理に向いているか」をご紹介します。覚えておくと大根の持ち味を最大限に利用できますよ。