「酢もやし」の作り方|疲れを取ってダイエットにもなる常備菜!

もやし

もやしは、安くていつでも安定して買うことができる、優れもの野菜です。

他の野菜には旬がありますが、もやしは野菜工場でしっかり管理されて栽培されているため、一年中が旬ともいえますね。

そんなもやしを使って、簡単に作りおきできる「酢もやし」は、常備菜におすすめです。

お酢の防腐効果で保存も効き、クセのないもやしとさっぱりした甘酢は、どんなアレンジも自由自在です。

そのうえ、もやしとお酢の疲労回復効果がダブルで期待できるので、ダイエット中でも、疲れた時の夜食にはもってこいですよ。

今回は、疲れた体を労わる「酢もやし」の作り方と保存期間、そして効果的な食べ方についてご紹介します。

最後に簡単アレンジ術もご紹介しますので、酢もやしを作ったら、こちらもチェックしてみてくださいね。

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酢もやしの作り方

安い材料で手軽に作れる酢もやしには、疲れを取り除き、体を健康にしてくれる栄養素がたくさん含まれています。

たんぱくな味のもやしは、和洋中、どんな味付けにも合い、アレンジもいろいろできるので、あきることがありません。

基本の酢もやしは、もやしをサッと湯通しして調味料と和えるだけです。
作り方をご紹介しますので、ぜひ作ってみてくださいね。

【用意するもの】
 〇もやし…250g
 〇酢…大さじ2
 〇砂糖…大さじ1と1/2
 〇塩…ひとつまみ

【手順】

  1. もやしをサッと洗います。
  2. フライパンに、もやしが浸るくらいの水と塩を入れ、強火にかけます。
  3. 沸騰したら火をとめて、70度~60度くらいまで冷まします。
  4. フライパンにもやしをいれて、1分おきます。
  5. もやしをザルにあげて、水気をよく切ります。
  6. 酢と砂糖を加えて、軽く混ぜ合わせます。
  7. 冷蔵庫で半日ほどおいて、完成です。

 


写真をもとに、詳しくご説明します。

Step1:もやしをサッと洗います。

豆の皮や千切れたヒゲ根は、取り除いておきます。

私はそのまま使うこともありますが、ヒゲ根は食感が悪いので、気になる方は少し手間がかかりますが、取り除きましょう。
お店によっては、ヒゲ根を機械で切り落とした「根切りもやし」も販売されています。時間がない場合は、こちらを使ってもいいですね。

Step2:フライパンに、もやしが浸るくらいの水と塩を入れ、強火にかけます。

Step3:沸騰したら火をとめて、60~70℃くらいまで冷まします。

気温やお湯の量によって違ってきますが、今回は火をとめてから2分ほどで、70℃を下回りました。

Step4:フライパンにもやしをいれて、1分おきます。

お湯にさらす時間は、きっちり1分を守ってくださいね。
長くさらしてしまうと、もやしの栄養がお湯に溶けだしてしまいます。

電子レンジでもOK
もやしを耐熱皿にのせてラップをかけて、600Wの電子レンジで1分加熱しても、同じように茹でられます。

Step5:もやしをザルにあげて、水気をよく切ります。

ここではもやしを絞ることはしません。

ザルにあげたあとは、麺類の湯切りをするようにザルを10回くらい振り、水気を切りましょう。

Step6:酢と砂糖を加えて、軽く混ぜ合わせます。

水気を切ったもやしをボウルに移したら、調味料を混ぜ合わせます。

Step7:冷蔵庫で半日ほどおいて、完成です。

保存しておく場合は、密閉できるタッパーなどを、きちんと消毒してから使うようにしましょう。しっかり消毒しておくと、保存性が高まり保存期間が長くなります。

消毒はタッパーに熱湯をかけるか、容器の底がかくれるくらいの水を入れ、蓋を少しずらしてのせたら、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。お水が沸騰していたらOKです。容器に残ったお湯は捨ててくださいね。
キッチン用のアルコール除菌スプレーを使っても、消毒することができます。

酢もやしの保存はどれくらいできる?

生のもやしは、冷蔵庫に入れても賞味期限は2~3日と短いです。

ですが、防腐効果の高いお酢で漬けて「酢もやし」にすると、1週間は美味しく食べられます

2~3袋ぶんまとめて作り置きしておけば、手間が省けて毎日の食事の支度に大助かり。

ただし、もともと日持ちのしないもやしを使っているので、保存状態によっては傷みが早くなることも。

食べるときは、味と臭いを必ずチェックして、傷んでいないかを確認して下さいね。

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酢もやしの食べ方は?

酢もやしは基本、食べたければどれだけ食べても構いません

ただしお酢を使っているので、「酸っぱいものが苦手」という方には、食べにくいかも知れませんね。

そんな時は、お砂糖をもう少し追加してみてもいいですよ。

ただ今回ご紹介したレシピは、もともと甘めにできています。

お砂糖を加えると糖質がアップしますので、ダイエット目的の方には少々危険です。
加えるのならほどほどにしてくださいね。

「健康やダイエットのために酢もやしを食べる」、そんな時は、次にお伝えする分量は食べるようにしましょう。

酢もやしを食べる量】
  • 1日に80gを目安に食べる
  • 80gは一度でも、朝昼晩に分けて食べてもどちらでもOK
  • 毎日食べる
【酢もやしを食べるタイミング】
  • 食事のはじめに食べる
  • ダイエット目的なら、食事の30分前に食べる
  • 一番効果的なのは、主食と置き換えること

食事の30分前か、はじめに食べることで、満腹中枢を刺激し、食べたものが脂肪として蓄積するのを防ぐことができます。

スープやおかずを腹8分目まで食べたあと、最後に主食のかわりに酢もやしを食べることで、食べ過ぎを防いでダイエット効果がアップします。
この場合も、食事の30分前か初めに、酢もやしを食べておくのを忘れないでくださいね。

もうひとつ、酢もやしを食べる時に、漬け汁のお酢も一緒に食べると、お酢の疲労回復効果も期待できますよ。

簡単アレンジをご紹介♪

酢もやしは甘酢の味つけで食べやすくなってはいますが、毎日食べ続けるには味に変化がないと飽きてしまうことも。

そこで、家にあるものでできる、簡単アレンジ方法をご紹介します。ここでご紹介した以外にも、お好きな調味料でアレンジしてみてくださいね。

ごま和えーごまの風味が豊かに香ります。

酢もやし100gに対して、すりごま大さじ2としょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1を混ぜ合わせます。

すりごまは市販のすりごまではなく、いりごまを使うたびに擦ると、風味が格段に違いますよ。

すり鉢は小さいサイズが100円ショップにも置いてありますので、ぜひ一度やってみてくださいね。

ゆかり和えーみんな大好きゆかり和えは、爽やかな風味と彩りが食欲をそそります

酢もやし120gに対して、酢もやしの漬け汁大さじ1と梅入りのゆかり小さじ2を混ぜ合わせます。

ひと晩置くと、全体にゆかりの紫色が染み込み、色鮮やかな和え物に。おすすめです

青のり和えーミネラルをプラスして、骨まで元気!

酢もやし60gに対して、青のりとサラダ油を大さじ1ずつ、しょうがのチューブを小さじ1と塩小さじ1/4を混ぜるだけ。

アミエビや桜エビをトッピングすると、カルシウムがアップし可愛い見た目に。

ラー油和えーピリ辛が大人に◎

酢もやし60gに対して、白ごま小さじ1とラー油少々を混ぜるだけ。
食べるラー油に替えると、具だくさんで旨みもアップします。

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おわりに

今回は酢もやしの作り方、保存期間についてご紹介しました。

生のままのもやしは日持ちが悪く、そのまま野菜室に入れていると、すぐに水分が出てきてべちゃっとしてきます。安いとはいえ、食品を捨ててしまうのはツライですよね。

もやしを「酢もやし」にしておくと、1週間はおいしく食べられます。

そのまま食べるのはもちろん、今回ご紹介したようにごま和えにしてみたり、青のりやゆかりを混ぜて、彩りをプラスしたり。アイデア次第で、いろいろ楽しむことができます。

美味しいだけでなく、健康効果もバッチリ! お酢のパワーで疲れを取って、元気な毎日を送りましょう。

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