その効果がスゴイ!「酢大豆」の作り方とダイエットに効果的な食べ方

豆類

ダイエットにも有効と人気の高い「酢大豆」は、作り方はとっても簡単。

材料も少ないので、初めてでも挑戦しやすいです。

乾燥大豆をひと晩、水に浸けて戻し、炒ってから酢に浸けたらあとは待つだけ。3日ほどで、ほどよい酸味が特徴の、酢大豆のできあがりです。

今回は、酢大豆の効果効能や作り方、ダイエットに効果的な食べ方やアレンジレシピをご紹介します。

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酢大豆はここがすごい!

大豆はたんぱく質、カリウム、カルシウム、ビタミンB群、食物繊維などが豊富な栄養価の高い食品です。

これらに加えて、大豆イソフラボンや血栓をつくりにくくする大豆レシチン、抗酸化作用のある大豆サポニンなど、生活習慣病を予防する成分が含まれています。

酢大豆はそのままでもおいしく、またクセもないことから、さまざまなお料理に活用できます。

大豆イソフラボンって?

ポリフェノールの一種で、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす働きがあります。

女性ホルモンに似た働きもあり、ホルモン分泌のバランスを整えて、生理不順や更年期障害の不調を緩和してくれたりします。

サポニンって?

抗酸化作用を持ち、血液をサラサラにするので、動脈硬化や心臓病、高血圧を防ぎます。

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かんたん!酢大豆の作り方

材料(600~700mlの保存容器1つ分)
乾燥大豆・・・100g
リンゴ酢・・・2カップ
はちみつ・・・大さじ1

作り方

  1. 大豆を、3倍の分量の水にひと晩つけて、戻します。8時間くらいで戻ります。
  2. ザルにあげて、水気をよく切っておきます。
  3. フライパンに大豆を入れて、弱火で10~15分、焦がさないようにカリッとするまで炒ります。粗熱が取れたら清潔な容器に入れます。
  4. はちみつと酢をよく混ぜて、容器に注ぎ入れます。
  5. できあがり。冷蔵庫で保存し、3日目くらいから食べられるようになります。

保存の目安
 冷蔵で10日~2週間ほど。

お好みで、ローリエやタイム、粒ブラックペッパー、クミンシードなどのハーブやスパイスを一緒に漬け込むと、風味豊かでお洒落な酢大豆に仕上がりますよ。

乾燥大豆のほかにも、市販の水煮や煎り大豆を使っても作れます。
水煮大豆を使う場合は、230g程度を用意し、水気を切ってから大豆を炒ります。
煎り大豆なら、そのまま容器に入れるだけです。煎り大豆はお酢をよく吸って、酸味の強い酢大豆に仕上がりますよ。
 
 

残ったお酢はどうする?

酢大豆を食べたあと、残ったお酢はどうすべきでしょうか。
 
もう一度漬け込むという手もありますが、あまりおすすめはできません
一度大豆を漬けたお酢を、もう一度酢大豆に使ってしまうと、傷みが早くなったりカビの原因にもなりかねません。

ただ、捨てるのはもったいないので、通常のお酢として、お料理に活用してみてはどうでしょうか。大豆の栄養素が溶け込んでいますので、まろやかな味わいとなっていますよ。

また、夏は炭酸水で割ってお酢ジュースとして楽しむこともできます。

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酢大豆の食べ方

酢大豆は、食後に5〜10粒くらいを食べ続けるのが、健康やダイエットに効果的と言われています。

ただしひとつ注意していただきたいのが、大豆アレルギーです。長く食べ続けることでyアレルギーを発症し、口のなかのかゆみや湿疹などがおこることがあります。体質にもよりますが、食べ過ぎなければそれほど心配はありませんよ。

どんな食品でもそうですが、「美味しいから」、「ダイエットにいいから」といって、食べ過ぎるのは控えてくださいね。


そのまま食べても美味しい酢大豆ですが、長く続けると飽きがくることもあります。そんな時は、お料理に活用しましょう。

〇そのままで、おやつに。
〇サラダや酢の物、和え物に。
〇野菜やきのこの炒め物や、煮物に。魚や肉料理に加えても。

酢大豆は、作り置き惣菜としても優秀です。
酢の物や和え物なら手軽に1品できますし、炒め物や煮物など何にでも加えて、お料理の栄養価をアップさせましょう。家族の健康にも役立ちますよね。
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酢大豆を使ったレシピ

ひじきと酢大豆のサラダ
にんじん、きゅうり、大豆の彩りがきれいなサラダです。大豆のたんぱく質にひじきのカルシウムが加わり、栄養も満点な常備菜になります。

材料(2人分)
ひじき(乾燥)・・・6g
酢大豆・・・50g
にんじん・・・1/3本(60g)
きゅうり・・・1/2本
〇マヨネーズ・・・大さじ1
〇はちみつ、粒マスタード、しょう油・・・各小さじ1
〇塩、こしょう・・・少々

作り方

  1. ひじきはたっぷりの水に20分つけて戻し、熱湯でさっとゆでて水けを切ります。
    にんじんは千切りにし、熱湯でさっとゆでて水けを切ります。
    きゅうりは斜め薄切りにしてから、細切りにします。
  2. 〇の調味料をボウルに入れてよく混ぜあわせ、1と酢大豆を加えてあえます。
Point
ひじきの水溶性食物繊維と、大豆の不溶性食物繊維で腸内環境を整えて、便秘解消が期待できます。大豆レシチンや大豆サポニンが、生活習慣病の予防も助けます。
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おわりに

今回は、酢大豆の健康効果と作り方、ダイエットに効果的な食べ方とアレンジレシピなどをご紹介しました。

大豆は栄養が豊富で糖質は低め、ダイエットには最適な食品です。

そこにお酢のパワーが加わり、血糖値の上昇を抑えて中性脂肪を低下させる働きや、疲労回復をサポートしたりと、若さを保ってパワーをくれる、酢大豆にはそんな力があります。

お酢が苦手な方は、美味しく感じないのに健康のため、と無理に食べるのはよくありません。はちみつをもう少し増やしたり、ハーブやスパイスを使って食べやすくするなど、風味を変えてみるのも手ですよ。

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