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高野豆腐はお豆腐を長期間低温熟成させてから、乾燥したもの。
健康てきでヘルシーなお豆腐の、栄養と旨みがギュッと詰まった保存食です。
長期保存ができるので、常備しておくとすぐにお料理を作ることができて重宝するんですよね。
そんな高野豆腐ですが、使ったことがない方には「どんな風に使ったらいいかわからない」「煮物以外にどう使えるの？」なんて思われがちですよね。
じつは高野豆腐は、煮物のほかにもお肉やパンの代用にもなるんです。ご存知でした？
そこで今回は、定番の和風レシピから洋風のアレンジレシピ、さらにデザートまで。色々使える高野豆腐のおススメな簡単レシピを集めてみました！
和風から洋風まで♪おすすめの高野豆腐の簡単レシピ
定番の和風レシピから洋風のアレンジレシピ、デザートまで、お料理ごとに高野豆腐の食感の違いも楽しめて、全部試してみたくなりますよ！
まずは和食から。優しい味付けの高野豆腐は、やっぱり美味しいですよね♪
定番！高野豆腐のふくめ煮
たっぷり煮汁をふくんだ栄養満点で上品なひと品。ふんわりと優しい味はいつでも食べたい美味しさです。
出典：娘に伝えたい＊優しい高野豆腐の煮物＊
材料（4人分）
- 高野豆腐…大5枚
- 絹さや…10枚
- 水…400cc
- だしの素…小さじ2
- 砂糖…大さじ2
- 薄口醤油…大さじ1
- みりん…大さじ1
作り方
- ぬるま湯で高野豆腐をもどし水気を切って、4等分に切ります。
- 出汁と調味料を火にかけ、煮立ってきたら高野豆腐を入れます。
- 沸騰したら火を弱め、15分コトコト煮たら完成です。ゆでたきぬさやを添えて。
やさしい味。高野豆腐の卵とじ
優しい甘みにとろ～り卵。合わないはずがありませんよね。簡単に煮るだけなので、失敗はありえませんよ。
出典：誰もがうなる優しい甘味☆高野豆腐の卵とじ
材料 （4人分）
- 高野豆腐…大4枚
- グリーンピース…1/4カップ
- 卵…2個
- 水…1と1/2カップ
- ほんだし…5g
- 醤油…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 砂糖…大さじ2
- 塩…小さじ1/2
作り方
- 高野豆腐を水に浸して柔らかくして軽く絞って水を切り4等分に切ります。
- 水と本だしを強火にかけ、沸騰したら弱めの中火にし調味料と高野豆腐を加えて5分煮ます。
- グリーンピースを入れて3分煮たら、溶き卵を回し入れてお好みのとじ具合で完成です。
グリーンピースがないときは、サッと下茹でしたスナップエンドウやきぬさやでも美味しそうですね。
つるっと食感がたまらない！高野豆腐の揚げ煮
熱湯でもどすことで、高野豆腐がつるっとした食感に。お豆腐のようになめらか～。
出典：☆つるっと☆高野豆腐☆
材料（2人分）
- 高野豆腐…大2枚
- 片栗粉…適量
- 水…200cc
- しょうゆ…大さじ1
- みりん…大さじ1
- 砂糖…大さじ1
- だしの素…小さじ1/2
作り方
- 高野豆腐を熱湯で戻し、湯切りしてカットしたら優しく水気を絞っておきます。
- 片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げます。
- 煮汁を弱火にかけ、揚がった高野豆腐を入れて軽く煮たら完成です。
洋風レシピ
高野豆腐は洋風レシピにも相性抜群です。スポンジ状の高野豆腐にとろりとしたソースが染み込んで、噛みしめると美味しさがあふれだしますよ。
みんな大好き！とろ～りグラタン
洋食の定番、子供も大人も大好きなグラタンも高野豆腐がメインになりますよ。
簡単なのに表面はサクサク、中はもっちりふわトロな高野豆腐がたまらないおいしさです。おまけに低糖質なので、ダイエット食としても優秀です！
出典：高野豆腐グラタン（低糖質）
材料（1人分）- 高野豆腐…大1枚
- 卵…1個
- 豆乳…大さじ2
- とろけるチーズ…好きなだけ
- マヨネーズ…少々
作り方
- 高野豆腐を戻し、水気を絞って1cm角に切り、とろけるチーズと混ぜ合わせてグラタン皿に入れて、塩コショウします。
- 卵、豆乳、ガーリックパウダーをよく溶き混ぜ、塩胡椒でととのえたら1に注ぎ込みマヨネーズを上に絞ります。
- グリルで8〜10分、こんがり焼けたら完成です。
ひとり分のランチや、お子さんのおやつとしても、ヘルシーでいいですよね。
サックサク！唐揚げ
低カロリーで沢山食べても罪悪感いっさいナシ！お酒のおつまみに揚げ物が食べたいときなどにもおススメです。
材料（2人分）
- 高野豆腐…大4枚
- だし汁…大さじ3
- おろしにんにく…適量
- おろし生姜…適量
- 酒…大さじ2
- 醤油…大さじ3
- 塩コショウ…適量
- 片栗粉…大さじ7
作り方
- 高野豆腐はお湯でもどし、水気を絞って適当な大きさにちぎり、調味料と片栗粉を混ぜ合わせます。
- 170℃の油で高野豆腐をカリッと揚げたら完成です。
高野豆腐を手でちぎるのが、お肉っぽく見せるポイントですね。
ドライカレー
これが高野豆腐？言われなければお肉と間違えるくらいにそっくり。
出典：まるでお肉☆高野豆腐でドライカレー
材料（4人分）
- 高野豆腐…大4枚
- 玉ねぎ…1/2個
- 人参…1/2本
- いんげん…5本
- ピーマン…1個
- コーン…お好みで
- しめじ…1/2パック
- コンソメ(顆粒)…小さじ1
- ケチャップ…大さじ4
- ウスターソース…大さじ1
- 酒…20cc
- にんにく…少々
- カレー粉…大さじ2
作り方
- 野菜ときのこはみじん切りにし、高野豆腐をぬるま湯で戻したら、軽く水を切ってすりおろしておきます。
- にんにくを炒めて香りがでたら玉ねぎ、人参の順に具材を炒め、最後に高野豆腐を加えて炒めます。
- 調味料を加えて煮込み、水気がなくなったらカレー粉を加えて完成です。
高野豆腐は刻んでもいいですが、粗めにすり下ろすことでミンチ感を出すんですよね。
高野豆腐でサンドイッチ
バターで焼いた高野豆腐は、まさにトーストサンド！糖質制限中じゃなくても、いつでも食べたい美味しさです。お好きな具材で楽しみはぐ～んと広がりますよ。
出典：高野豆腐でハムタマサンド☆糖質制限
材料（1人分）
- 高野豆腐…大2枚
- ハム…2枚
- たまご…1個
- マヨネーズ…大さじ1
- きゅうり…1/4本
- バター…小さじ2
作り方
- 高野豆腐をたっぷりの水で戻し、しっかり水けを切ったら厚さを半分にスライスします。
- バターで両面こんがり焼いたら、マヨネーズと和えたゆで卵とハム・きゅうりを挟んで完成です。
高野豆腐はパンに比べて小さめなので、具材はツナやポテトサラダ、カボチャサラダ、チーズなどこぼれにくいものがおすすめ。焼きたてが一番美味しいですよ。
デザートだって高野豆腐で！
フレンチトースト
デザートにも高野豆腐は相性バツグン！牛乳で戻すことで、ふわふわ食感になって高野豆腐感は一切ありませんよ。
出典：糖質オフ♪高野豆腐でフレンチトースト
材料
- 高野豆腐…大2枚
- 牛乳…200cc
- 砂糖…大さじ2～
- 卵…1個
- バター…10g
作り方
- 牛乳と甘味料をお鍋に入れて温め、高野豆腐を入れて汁気がなくなる位まで煮ます。
- 1の高野豆腐を一口大に切ったら、溶き卵に30分浸します。
- バターでこんがり焼いたら完成です。
もちろん豆乳でもできます。豆乳の場合は強火で煮たてないよう気をつけてください。
高野豆腐はアレンジ自由自在！
高野豆腐の定番レシピからアレンジレシピまで、お届けしました！
高野豆腐は水やお湯で戻す必要があるものや、そのまま使えるものもあります。煮物などでしたら、煮汁のなかにポンと入れるだけでOKです。
揚げ物や炒め物の場合は、もどしてからお料理に合わせて切り分けて使います。
お肉の代わりに大きめや、ミンチの代わりに刻んだりすり下ろしたりと、高野豆腐はレシピにあわせて形を変えることができて便利ですよね。
もどし方はパッケージに書かれていますので、そちらを参考に中までふっくら上手に戻して、おいしい献立に使ってみてくださいね。
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