おから味噌ってご存知？手作り味噌は手間がかかって面倒なイメージですが、おから味噌は違います。大豆のかわりにおからを使うので、大豆を蒸したりすり潰す手間がなく手軽に仕込むことができます。ぜひごいっしょに味噌づくりをしてみましょう。

「寒麹」は、名前のとおり寒い時期に仕込むと、美味しくできる発酵調味料です。寒くないと、美味しくはなりません。寒麹は塩麹と同じく、万能調味料として使えます。秋田県の伝統食の一つで、漬物はもちろん、肉や魚...

ぬか漬けは、出したて、切りたてが一番美味しいんです。家で漬けてこそ、香りが楽しめます。だけど、ぬか床って毎日かき混ぜないといけないし、ちょっと面倒ですよね。「自分にそんなこと、できるかな？」 なんてお...

バレンタインというと、生チョコやトリュフなどのチョコレートが定番ですが、チョコレートをたっぷり使った、ブラウニーはいかがでしょうか。材料が3つでできるので、短時間ででき上りますし、手間も最小限。生チョ...

タピオカミルクティー、流行ってますね。タピオカのもちもち食感と、甘いミルクティーが絶妙にマッチして、人気はうなぎのぼりなんだとか。タピオカミルクティーは、ずっと昔に飲んだことがあるような気もするのです...

タピオカはもちもちした食感が楽しく、病みつきになりますね。でも、タピオカって、何でできているのか知ってますか。透明でもちもちしていて真ん丸。そんな食品って、見たことないですよね？今回はタピオカの原料やその特徴、作り方などを詳しくご紹介します。

納豆菌はイネ科の植物ならなんにでも住んでるんです。比較的手に入りやすい玄米にも、納豆菌は住んでいますよ。今回は、その玄米を使って納豆を作ります。市販の納豆菌がなくても、玄米と大豆さえあれば納豆ができますよ。圧力鍋とヨーグルトメーカーを使い、時短でできる方法のご紹介です。

「納豆は好きだけど、あの臭いが耐えられない」そんな方におすすめなのが、玄米を種菌に使って作る納豆です。玄米を種菌として使うと、不思議と臭いがありません。今回は酵素玄米を種菌に使った「玄米納豆」にチャレンジ。はたして上手くできるのか？