発酵食

先日作った「トマト麹」、早く料理に活用したいと思っていました。そこで今回は、トマト麹を使った鶏レバーのトマト麹煮のレシピをご紹介します。レバーがやわらかくてなかなか美味しくできたので、うれしくなりましたよ。美容にもいいのでお試しくださいね。

納豆にお酢を加えると、キメの細かい泡がたくさん立って、ふわトロな食感になります。時間が経っても、ふわふわなまま。この酢納豆は、ふわふわで食べやすいだけでなく、お酢の香りが納豆特有の臭いを和らげてくれま...

「糖質高めなケチャップの代用になるものが何かないか」「米麹を使ってトマト塩麹を作れば、トマトケチャップのかわりになるかな？」と考えてトマト塩麹を作ってみることにしました。今回は、ヨーグルティアを使って、時短で作るトマト塩麹の作り方をご紹介します。

甘酒には、アルコールを含むものと含まないものがあります。健康や美容にいいと言われているのは、ノンアルコールでお砂糖も入れない「麹でつくる甘酒」の方。手作りの甘酒は温度管理が難しく手間がかかりますが、ヨーグルティアを使うと簡単に作れますよ。

塩麹と同じ発酵調味料である醤油麹。塩麹と比べてうまみが10倍あるともいわれています。お料理に加えるだけで味に深みが出ますし、香ばしいかおりとともに旨みがより引き立ちます。ヨーグルティアを使った醤油麹の作り方と、おすすめの食べ方をご紹介します。

塩麹の材料は「米麹」、「塩」、「水」のたったの3つ。そして、作り方は混ぜて待つだけ。とてもシンプルです。万能調理器具ともいえるヨーグルティアを使って、簡単で時短できる塩麹の作り方と美味しい食べ方についてご紹介します。