発酵食

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クリームチーズを冷凍するとパサパサに分離する?避けるコツはある?

クリームチーズはフレッシュな美味しさが魅力ですが、 日持ちが悪く保存の難しい食材です。 使いかけのクリームチーズは 硬くなったりカビが生えてしまったりして 美味しく食べられなくなることも。...
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納豆は冷凍庫でストック保存。いちばん美味しい状態をキープする方法。

今まで賞味期限が切れて納豆を捨ててしまっていたなんてかたも、納豆をいつでも食べられるよう、冷凍庫にストックしておきませんか。 今回は納豆の冷凍方法と解凍方法をご紹介します。ちょっとしたコツで、納豆を一番おいしい状態で保存しておくことができますよ。
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ぬか漬けが酸っぱい!原因は?もう食べれない?対処法はある?

毎日ぬか漬けをつけていると「ぬか漬けが酸っぱくて、美味しく感じられない」「毎日かき混ぜてるのに…」 なんてお悩みも。そんなときは、ぬか床の毎日のお手入れが原因かもしれません。 今回は、ぬか漬けが酸っぱくなる原因と、酸味を抑える方法をご紹介します。
2020.08.27
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ぬか漬けの効果効能はすごい!日本のスーパーフードってホント?

ぬか漬けは最近その美味しさだけでなく、発酵食品としての効果・効能も注目されています。 和食が世界遺産に登録された理由のひとつが、発酵食品にあるんだとか。 今回はぬか漬けの効果や効能、どんな食材がぬか漬けでおいしく漬けられるのかを、ご紹介します。
2020.07.31
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ぬか漬けの食べ方。ぬか漬けは洗うもの?洗わなくても大丈夫?

スーパーで売っているぬか漬けは、どうやって食べるのかご存知でしょうか。 キムチやたくあんなどのお漬物は、そのままや食べやすく切るだけでたべられますよね。 でも、ぬか漬けにはぬかがついています。...
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【発酵食品】ザワークラウト(乳酸キャベツ)の作り方。簡単ですよ。

「ザワークラウト」とは、ドイツの伝統的な発酵食。 最近は日本でも乳酸キャベツとして広まってきました。 ザワークラウト(乳酸キャベツ)はキャベツのもつ、植物性の乳酸菌を発酵させているので、自然な...
2020.06.13
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りんごのぬか漬けはありかなしか?漬け方や食べてみてのレビュー

そんな大好きな紅玉リンゴを、今回はぬか床にインしてみます。 甘味と酸味のハーモニーに塩気や旨みが加わると、一体どんなお味になるんでしょうか。とっても楽しみですね。 今回は、りんごのぬか漬けの作り方とそのお味について、ご紹介します。
2020.10.23
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「足しぬか」のやり方。ぬか床をお手入れして、長く育てる方法。

毎日ぬか床に野菜を漬けていると、ぬかが少なくなってきます。 水分が多くなったり、酸っぱくなったりいや~な臭いがすることも。 そんな時は、「足しぬか」をしましょう。 足しぬかのやり方は簡単。「ぬか床にぬかを足して、塩を加えて混ぜるだけ」です。
2020.08.01
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「甘麹」の作り方はヨーグルトメーカーが簡単!手軽に万能発酵調味料を作ろう

甘麹(あまこうじ)とは、「甘酒の素」。甘酒を濃厚でより極甘にしたものでお湯で薄めて甘酒としても、お砂糖の代わりにお料理に使うこともできます。上品で玄米の香ばしい香りのする甘くて旨みのある発酵調味料のヨーグルトメーカーでの作り方をご紹介します。
2020.09.28
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