ぬか漬け

毎日ぬか漬けをつけていると「ぬか漬けが酸っぱくて、美味しく感じられない」「毎日かき混ぜてるのに…」なんてお悩みも。そんなときは、ぬか床の毎日のお手入れが原因かもしれません。今回は、ぬか漬けが酸っぱくなる原因と、酸味を抑える方法をご紹介します。

ぬか漬けは最近その美味しさだけでなく、発酵食品としての効果・効能も注目されています。和食が世界遺産に登録された理由のひとつが、発酵食品にあるんだとか。今回はぬか漬けの効果や効能、どんな食材がぬか漬けでおいしく漬けられるのかを、ご紹介します。

スーパーで売っているぬか漬けは、どうやって食べるのかご存知ですか。「ぬか漬けが食べたいけど、どうやって食べるのかわからない」「ぬかが気になってなんとなく買うのをためらっている」そんな方にお届けします。

大好きな紅玉リンゴを、今回はぬか床にインしてみます。甘味と酸味のハーモニーに塩気や旨みが加わると、一体どんなお味になるんでしょうか。とっても楽しみですね。りんごのぬか漬けの作り方とそのお味について、ご紹介します。

毎日ぬか床に野菜を漬けていると、ぬかが少なくなってきます。水分が多くなったり、酸っぱくなったり。そんな時は、「足しぬか」をしましょう。足しぬかのやり方は簡単。「ぬか床にぬかを足して、塩を加えて混ぜるだけ」です。

自宅でぬか漬けをつけるなら、まずはぬか床作りから始まります。はじめは不安になりますが、手順とおりにやれば大丈夫です。「生ぬか」を使ったぬか床の作り方とぬか漬けの漬け方をご紹介します。

ぬか漬けは、出したて、切りたてが一番美味しいんです。家で漬けてこそ、香りが楽しめます。だけど、ぬか床って毎日かき混ぜないといけないし、ちょっと面倒ですよね。「自分にそんなこと、できるかな？」 なんてお...