ぬか漬け

発酵食

ぬか漬けが酸っぱい!原因は?もう食べれない?対処法はある?

毎日ぬか漬けをつけていると「ぬか漬けが酸っぱくて、美味しく感じられない」「毎日かき混ぜてるのに…」 なんてお悩みも。そんなときは、ぬか床の毎日のお手入れが原因かもしれません。 今回は、ぬか漬けが酸っぱくなる原因と、酸味を抑える方法をご紹介します。
2020.08.27
発酵食

ぬか漬けの効果効能はすごい!日本のスーパーフードってホント?

ぬか漬けは最近その美味しさだけでなく、発酵食品としての効果・効能も注目されています。 和食が世界遺産に登録された理由のひとつが、発酵食品にあるんだとか。 今回はぬか漬けの効果や効能、どんな食材がぬか漬けでおいしく漬けられるのかを、ご紹介します。
2020.07.31
発酵食

ぬか漬けの食べ方。ぬか漬けは洗うもの?洗わなくても大丈夫?

スーパーで売っているぬか漬けは、どうやって食べるのかご存知でしょうか。 キムチやたくあんなどのお漬物は、そのままや食べやすく切るだけでたべられますよね。 でも、ぬか漬けにはぬかがついています。...
発酵食

りんごのぬか漬けはありかなしか?漬け方や食べてみてのレビュー

そんな大好きな紅玉リンゴを、今回はぬか床にインしてみます。 甘味と酸味のハーモニーに塩気や旨みが加わると、一体どんなお味になるんでしょうか。とっても楽しみですね。 今回は、りんごのぬか漬けの作り方とそのお味について、ご紹介します。
2020.06.27
発酵食

「足しぬか」のやり方。ぬか床をお手入れして、長く育てる方法。

毎日ぬか床に野菜を漬けていると、ぬかが少なくなってきます。 水分が多くなったり、酸っぱくなったりいや~な臭いがすることも。 そんな時は、「足しぬか」をしましょう。 足しぬかのやり方は簡単。「ぬか床にぬかを足して、塩を加えて混ぜるだけ」です。
2020.08.01
発酵食

マイぬか床の作り方。タッパーで簡単!でも、旨みは本格的。

ごはんのお供、お漬物。 なかでもぬか漬けは、日本を代表するお漬物と言っても過言ではありません。 と私は思っています(^-^) もちろん梅干やたくあん、塩漬けなども美味しいけれど、 素材の味...
2020.06.10
発酵食

ぬか床不要?!ぬかに直漬けで簡単にできる「ぬか漬け風白菜」の作り方

ぬか漬けは、出したて、切りたてが一番美味しいんです。 家で漬けてこそ、香りが楽しめます。 だけど、ぬか床って毎日かき混ぜないといけないし、ちょっと面倒ですよね。 「自分にそんなこと、できるか...
2020.06.09
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