お漬物

発酵食

ぬか漬けの食べ方。ぬか漬けは洗うもの?洗わなくても大丈夫?

スーパーで売っているぬか漬けは、どうやって食べるのかご存知でしょうか。 キムチやたくあんなどのお漬物は、そのままや食べやすく切るだけでたべられますよね。 でも、ぬか漬けにはぬかがついています。...
発酵食

【発酵食品】ザワークラウト(乳酸キャベツ)の作り方。簡単ですよ。

「ザワークラウト」とは、ドイツの伝統的な発酵食。 最近は日本でも乳酸キャベツとして広まってきました。 ザワークラウト(乳酸キャベツ)はキャベツのもつ、植物性の乳酸菌を発酵させているので、自然な...
2020.06.13
発酵食

「足しぬか」のやり方。ぬか床をお手入れして、長く育てる方法。

毎日ぬか床に野菜を漬けていると、ぬかが少なくなってきます。 水分が多くなったり、酸っぱくなったりいや~な臭いがすることも。 そんな時は、「足しぬか」をしましょう。 足しぬかのやり方は簡単。「ぬか床にぬかを足して、塩を加えて混ぜるだけ」です。
2020.08.01
発酵食

「たくあん漬け」の作り方|ポリポリ食感がおいしい栄養豊富な保存食を楽しもう

「お漬物さえあれば、白いご飯がいくらでも食べられる」 そんな方はたくあんを手作りすると、もっともっとごはんが美味しく食べられます。 基本の材料は、大根とぬかと塩、砂糖だけです。 今回は、たくあんの作り方をご紹介します。
2020.08.24
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