「ブロッコリー」はレンジで茹でるのが正解！小房や丸ごともOK。

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ブロッコリーは栄養価が高く、緑黄色野菜の値段が高騰する冬が旬の食材です。

調理するのも、サッと茹でるだけで食べることができて、お弁当にいれたりお肉の付け合わせやシチューなどの彩りにも何かと重宝する存在ですよね。

栄養価が高く、食卓やお弁当の彩りにかかせないブロッコリーですが、いつもお湯でゆでていませんか？

実はブロッコリーをお湯で茹でてしまうと、せっかくの栄養を逃がしてしまうことになるんです。

ブロッコリーはお湯ではなく電子レンジでゆでることで、栄養を逃さず簡単に美味しく食べることができますよ。

ブロッコリーを手軽に茹でて、毎日の献立にたっぷり使ってみませんか。

ブロッコリーの茹で方、ゆで時間

一般的にはブロッコリーの下ごしらえには、お湯でサッと茹でる方法がよく用いられています。しかしお湯で茹でると水溶性であるビタミンCは減少してしまうのです。

ブロッコリーには生のブロッコリー100gに対して、ビタミンCは120mg含まれています。

お湯で茹でることにより120mgあったビタミンCは、残念ながら54mgに減少してしまうんです。これはもったいないですね。

スープやシチューなどにブロッコリーを生のまま入れて、茹で汁ごと食べる場合は溶けだしたビタミンCをそのまま食べることができます。でもサラダなどにブロッコリーを使う場合は、お湯で茹でたときのゆで汁は捨ててしまいますよね。

そこでビタミンＣを逃がさないためにおすすめするのが、電子レンジを使って短時間加熱することです。

電子レンジで茹でると、ビタミンCの流出を防ぐことができます。また、お湯をわかす手間もなく短時間でゆでられますよ。

ブロッコリーを電子レンジでゆでる方法

サラダなどでそのまま食べる場合は、お好みで少し塩をふってから茹でても美味しいです。

ブロッコリーを小房に分けてから加熱する方法をご紹介しましたが、ひと株を丸ごと電子レンジで加熱することもできます。

この方法は加熱してから切り分けますので、ブロッコリーが柔らかくなって切り分けやすく、先ほどの「小房に分けてから加熱する方法」よりも簡単にできますよ！

ブロッコリーを丸ごと電子レンジで加熱する方法

ブロッコリーの茎は普段捨てられがちですが、丸ごと茹でるとブロッコリーの茎も使いやすいですよね。茎には栄養もありますし、甘みもあるのでなるべく食べるようにしましょう。

お味噌汁やシチューに入れたり炒め物に加えたりと、そのまま食べるだけでなく、色々な楽しみ方があります。

ただし、茎を切り分ける時に茎の皮の内側にあるスジが硬い場合は、取り除いておきましょう。そのまま食べても硬くて、口の中に残ってしまいますよ。

おわりに

ブロッコリーは栄養価が高くて調理も簡単、食べやすくて彩りも良いとあって毎日食べたい食材です。

電子レンジを使って手軽に茹でて、野菜不足解消にもたっぷり食べてみてはいかがでしょうか。